10 de Agosto de 2009. Latrape e Carbonne (Haut Garonne, França). Os Pirinéus ficaram para trás e desci para a Haut Garonne - região francesa que, nesta altura do ano, está pejada de extensos campos de girassóis. A perder de vista. Na pequena e simpática povoação de Carbonne, mesmo em frente a uma antiga capela dedicada a St. Jacques (Santiago) encontra-se o restaurante Le Saint-Laurent, onde me deliciei com uma fantástica salada. Aqui se regista a receita: alface cortado em tiras finas, tomate em finas tiras sem pevide, morangos, framboesas, cubos de queijo de cabra (chévre), nozes caramelizadas com mel, óleo de noz, e vinagre e massa de vinagre balsâmico aromatizado a framboesa. (fotos Joel Cleto)